suzy@lstchocolatemachine.com

Chokolete e entsoeng ka tsoekere ke tsokolate e koahetsoeng ka tsoekere holim'a motsoako oa tsokolate.Mokotla oa chokolete o ka etsoa ka libopeho tse fapaneng tse fapaneng, joalo ka lentile, spherical, lehe kapa sebopeho sa linaoa tsa kofi.Ka mor'a hore motsoako oa tsokolate o koahetsoe ka mebala e mebala-bala, ha e eketse boleng ba thepa feela, empa hape e lelefatsa bophelo ba sethala sa tsokolate, e ratoang haholo har'a bana.

Chokolete e entsoeng ka tsoekere e arotsoe likarolo tse peli: tlhahiso ea chokolete ea mantlha le ho roala.

Ts'ebetso eohle ea tlhahiso e hlalosoa ka tsela e latelang:

- Ho hlahisa chokolete ea mantlha

Mokotla oa chokolete hangata o entsoe ka chokolete ea lebese e hloekileng, 'me mokokotlo oa chokolete o etsoa ka moqomo o pholileng ka mor'a ho halefa.

Hangata li-roller li na le para, pele li ngotsoe ka maikutlo, 'me li-rolara tse peli li tsamaisana le ho bula lefu.Ka tloaelo li-roller li na le para, pele li ngotsoe ka maikutlo,' me li-rolara tse peli li tsamaisana le ho bula lefu le tšoanang. sesebelisoa.Mokelikeli o pholileng o fetisetsoa bohareng ba moqomo, 'me mocheso oa metsi ke 22-25 ° C.Motsoako oa chokolete o halefileng o feptjoa pakeng tsa meropa e pholileng e batlang e potoloha, e le hore hlobo e pota-potileng e tlatsoe ka slurry ea tsokolate.Ka ho potoloha, slurry ea chokolete e feta ka har'a moqomo ebe e tiea ho etsa mokoloko o tsoelang pele oa ho bopa.Ho na le likheo tse itseng.Ka hona, ho na le likotoana tsa hlama tse hokahaneng ho pota-potile motsoako oa chokolete oa ho bōpa, o lokelang ho pholile hape ho etsa hore o tsitse, e le hore likotoana tsa hlama tse pota-potileng mokokotlo li robehe habonolo, ebe li-cores li arohanngoa ka ho potoloha mochine o rollang.

Mochini oa rotary rolling ke 'mele oa cylindrical o nang le masoba a mangata.Mokotla o robehileng oa chokolete o bokelloa ka har'a terei ea cylindrical shell ka har'a masoba a letlooeng 'me a ka sebelisoa hape.Motsoako oa chokolete o entsoeng o sutumelletsoa boema-kepe ba ho lahla ebe o lokolloa hammoho le ho potoloha ha silinda.

Ka kakaretso, mohala o tloaelehileng oa ho bopa oa chokolete ke lisebelisoa tsa ho bopa tsa chokolete lentile.Tse ling li boetse li na le chitja, sebopeho sa lehe, sebopeho sa konopo joalo-joalo.Moropa o entsoe ka tšepe e sa hloekang kapa koporo le koporo e koahetsoeng ka chromium.Bophara ba moropa hangata ke 310-600mm, 'me bolelele ba moropa ke 400-1500mm.Cooling brine e fetisoa ka sekoti.Litekanyetso tsa tekheniki li baloa ho ea ka bophara ba sebopeho sa lentile sa 12mm.

Kamora hore sirapo ea chokolete e futhumetseng e fete ka har'a meqomo e 'meli e pholileng e batlang e potoloha, e tiisa kapele ebe e theha lesela le ts'oana la chokolete, empa setsi sa lentile ha se so pholisoe ka botlalo, ka hona se hloka ho pholisoa le ho tsitsisoa ka kotopo e pholileng. .Ka kakaretso, bolelele ba kotopo ea ho pholisa e ka ba 17m.Haeba e lekanyelitsoe ke setša, mabanta a mangata a pholileng a ka sebelisoa, 'me kotopo e pholileng e ka khutsufatsoa.Ka mor'a ho pholile, sehlahisoa se kena mochineng oa rotary, ebe li-cores tse kopantsoeng lia aroloa ebe li romeloa ka har'a lichokolete tse bōpehileng joaloka lentile, ebe li sebelisoa e le li-cores tsa chokolete tse tlotsitsoeng ka tsoekere.Litlhoko tsa tekheniki ea ho roala tsoekere le lisebelisoa

Ho roala chokolete ho bolela sirapo e entsoeng ka tsoekere e koahetsoeng ka holim'a mokokotlo oa chokolete.Ka mor'a ho felloa ke metsi, ho thehoa lesela le thata la icing holim'a mokokotlo ka lebaka la likristale tse ntle tsa tsoekere.Boima ba ho roala tsoekere hangata ke 40-60% ea mantlha, ke hore, boima ba mantlha ke 1 g, 'me ho roala tsoekere ke 0,4 ho 0.6 g.

Ho phaella mochining o sa khaotseng o boletsoeng ka holimo o sa khaotseng oa ho roala, thepa ea ho roala e ka boela ea e-ba sesebelisoa sa ho roala tsoekere e thata ka ho feletseng.Moemeli oa mochine ona oa ho roala ke moropa o pota-potileng o koetsoeng, 'me mokokotlo o ntse o potoloha ka har'a moropa.Tlas'a ketso ea baffle, sirapo ea ho roala e fafatsoa ka holim'a mantlha ka sethunya sa spray ka pompo ea peristaltic ho tloha moqomong o sa khaotseng oa ho kopanya mocheso, 'me moea o chesang o tlhotliloeng le ho hloekisoa ke mofani oa likotopo tsa moea bohareng. moropa mme o kengoa tlasa ts'ebetso ea moea o tsoang le khatello e mpe.,, ka mantlha ka mahlaku a fene a bōpehileng joaloka fene ho tloha ho li-dampers tse tsamaisang thepa ea moea, 'me ka mor'a hore lerōle le lokolloe, e le hore sirapo ea ho roala e qhalakane holim'a metsi a mantlha le ho omisoa ka potlako, ho theha sekhahla se tiileng, se teteaneng le se boreleli. .Ts'ebetso eohle e ka phetheloa tlas'a taolo ea PLC.

Tsokolate ke ntho e sa utloeleng mocheso.Ha motsoako oa tsokolate o koahetsoe ke moea o chesang, mocheso o phahameng ka ho fetisisa oa ho omisa o tlameha ho thibela sehlahisoa hore se se ke sa senyeha.Ka hona, ntle le phekolo ea tlhoekiso, moea o chesang o boetse o tlameha ho pholile.Hangata, mocheso oa moea o chesang ke 15-18°C. Ka mor'a moo, re tla hlahisa lisebelisoa tsa morao-rao tsa ho roala tsoekere e thata, ho kenyelletsa le ho hloekisa moea le tsamaiso ea ho futhumatsa: mochine oa ho roala ke moqomo o entsoeng ka tšepe e sa hloekang, molomo oa pitsa o na le sekoahelo se koetsoeng, 'me lebota la pitsa le na le letlapa la moferefere hore le kgone ho koala mollo.Boemo bo botle ka ho fetisisa ba mollo, ho robala, ho kopanya le ho omisa.Ho roala ho ka fafatsoa mokokotlong khafetsa ka sethunya sa spray.Mochine oa ho roala o tlameha ho etsa bonnete ba hore spray e tsoakane ka ho feletseng 'me e arolelitsoe ka ho lekana.Lebelo le potlakile haholo, haholo-holo sebakeng se omeletseng, seo ho leng bonolo ho se senya.Thepa ea mochine oa liaparo ke 1-16rpm, e ka behoang ho latela boemo ba sebele.Moea o kenang o fetisoa pele ho fihlela mocheso le mocheso o hlokahalang, ebe o fefoloa ke fene.Moea o khutlang o feta ka har'a processor ebe o feta ka har'a phallo ea fan ea exhaust.Ts'ebetso eohle e sebelisa sistimi e ncha ea ho laola skrineng sa "microcomputer touch-film" ho bokella phallo ea sirapo, khatello e mpe, ho kenella ha moea, le moea o tsoang.Mocheso, joalo ka liparamente tsa tšebetso li laoloa ka bo eona.

Mokhoa oa ts'ebetso ea ho roala chokolete e koahetsoeng ka tsoekere

①Qala nako ea ho lokisa, phepelo ea moea e ka tlase ho 20℃, 'me mocheso o lekanyelitsoeng oa moea o ka bang 20%.

②Kenya motsoako oa chokolete mochining oa ho roala ebe o qala mochini oa ho roala.Mokhahlelo oa pele oa ho roala ke ho tlotsa phofo ea gum ea tsoekere esale pele, e thusang ho thibela oli hore e se ke ea lutla holimo.Ntlha ea pele, fafatsa pente e entsoeng esale pele, ho fafatsa, boholo bo fapaneng, le ho omisa moea (moea o chesang le ho qeta) nakong ea ho roala kaofela li laoloa ke nako.15s, ka kakaretso 6 ~ 12s, e ka behoa ho latela maemo a itseng.Kamora ho fafatsa sirapo ea tsoekere e koahetsoeng esale pele, ho nka hoo e ka bang 70 ~ 90s ho fetola slurry, ebe o fafatsa phofo e koahetsoeng pele, ebe e omella moeeng, mocheso oa moea ke 18.℃, 'me ts'ebetso e ts'oanang ea ts'ebetso ea ho kenya le ho qeta moea e etsoa ka makhetlo a 3 ho isa ho a 4 e le mokhoa o itseng , Ke hore, ho roala pele ho phethoa.

③Ka mor'a hore ho roala pele ho phethoe, ho tla kena sethaleng sa ho roala.Ho roala ho ka boela ha aroloa ka lihlopha tse 'maloa tsa mekhoa ho latela boemo ba sebele.Sete e 'ngoe le e' ngoe ea mekhoa e tsamaisoa ka libaesekele makhetlo a 4 ho isa ho a 10, 'me sekhahla sa ho roala tsoekere se ntse se eketseha butle-butle.Ka nako e ts'oanang, ho eketsa linoko tsa powdery ho ka behoa ho lihlopha tse 3 ho isa ho tse 4.,, Lipotoloho tse 4 ka sete, nako ea ho fafatsa 10 ~ 14s, nako ea homogenization 90s, ka nako ena boima ba ho roala tsoekere bo eketseha ka 25%, ebe lihlopha tse 2 tsa mekhoa ea ho eketsa lera la ho roala tsoekere, potoloho e 'ngoe le e' ngoe ka makhetlo a 10, 'me e qala ho soeufala. kapa coloring , Mocheso o kenang moeeng o ka nyolohela ho 20℃, moea o kenang le ho ntša moea ka mor'a lilemo tse ling le tse ling tse 300;qetellong e kena sethaleng sa lubrication holim'a metsi, ka nako ena nako ea ho fafatsa e fokotsehile ho 6s, nako ea homogenization e eketsoa ho 120s, 'me nako ea ho kenya moea le nako ea ho qeta e fokotsehile ho 150s.Sehlopha se le seng sa lipotoloho tse 10, nako ea ho qetela ea ho fafatsa e fokotsehile ho 3s, nako ea homogenization e fokotsehile ho 120s, nako ea ho kenngoa ha moea le nako ea ho qeta nako e fokotsehile ho 120s, 'me boima ba ho roala tsoekere bo eketsehile ho 50%,' me ts'ebetso ea ho roala e phethiloe.Litekanyetso tse behiloeng tsa lenaneo li hlalositsoe ka nepo.Haeba ho na le ho se lumellane ho itseng ts'ebetsong ea sebele, litekanyetso tsa lenaneo li ka fetoloa kapa tsa fetoloa ka nako.

④Ho tloha qalong le qetellong ea sete ea pele ea mekhoa, u ka lekanya hanngoe nako le nako ha mokhoa ona o etsoa, ​​​​empa lihlopha tse peli tsa ho qetela li ka eketsa palo ea litekanyo le ho feta tekanyo ea boima ba liaparo.Etsa polishing.

⑤Phofo ea boka ea Brazil e sebelisetsoa ho bentša, 0.6-0.8g ka kilogram ea sehlahisoa, le 14% shellac alcohol solution ea light protectant kapa lightener, 0.8-1.25ml ka kilogram ea sehlahisoa.

⑥Ha boima ba sehlahisoa bo fihla se hlokahalang, tima moea o kenang le ho ntša metsi, 'me u fafatse 1/2 ea palo eohle ea phofo ea boka ba Brazil ka har'a pan ea ho roala, moqolo ka metsotso e ka bang 10, ha e bonahala e khanyang, tlosa e setseng. 1/2 phofo ea boka Fafatsa le ho phutha metsotso e meng e 10, 'me qetellong u kenye tharollo ea shellac' me u phutholohe ho fihlela motsoako oa solvent o hloekile 'me bokaholimo ba li-sugar granules bo omme ebile bo foka moea.Ka nako ena, ho kenngoa ha moea le ho ntša metsi ho phethiloe.Ela hloko hore thepa e tsoa ka mor'a ho buloa ka metsotsoana e 60 bakeng sa ho paka.