Lilemong tse robeli tse fetileng, ka mor'a hore a qete lengolo la pele la thuto ea kelello, Mofumahali Gill o ile a etsa qeto ea ho phehella pastry, kelello ea hae e ne e ikemiselitse ho etsa "patisserie e se nang sekoli," kapa joalokaha a hlalosa bukeng ea hae, "lintho tse bonahalang e se tsa sebele hobane li ntle haholo. ”O ile a ithutela mosebetsi reschorenteng, a fumana mosebetsi lebenkeleng la chokolete, 'me a qala ho ithuta Le Cordon Bleu, London.Ho tloha moo, oa ngola, o ile a "tlola ka kichineng ka mor'a kichine."

Ka 2015, Mme Gill o ile a qala e le moapehi oa pastry St. John, setsi sa London, moo ho neng ho se na lipina tse rarahaneng, likhabiso kapa metsoako e sa tloaelehang.Ka kichineng eo, o ile a fumana ho hloka sekoli ha poleiti ea mahe a linotši a madeleine e phehiloeng a sa khabisoa, a otlolohile ka ontong, le pudding ea seponche sa Brithani se kolobisitsoeng ka sirapo se matlafalitsoeng ka stout ea Ireland.Liphetolelo tsa lipepepe tse peli li ho "The Pastry Chef's Guide."

"O motle haholo ho fetisa tsebo ea hae le ho arolelana makunutu a hae a khoebo," ho boletse Alcides Gauto, ea neng a sebetsa le Mme Gill lebenkeleng la lijo la Llewelyn's, ka lengolo-tsoibila.

Mme Gill o ile a ngolla baapehi ba lapeng buka ena hore “ba utloisise hore na ba ne ba etsa eng ’me ba se ke ba tšoha,” o ile a re, le bakeng sa baapehi “ba neng ba e-na le tsebo e ngata ea pastry hore ba e utloisise.”

O hatelletse bohlokoa ba ho tsepamisa maikutlo thutong, e leng ntho eo a utloang hore libuka tse ngata tsa ho pheha li sa fete.Hers e qala ka "Pastry Theory 101," e hlalosang lintlha tsa motheo tsa ho baka, joalo ka botoro, tsoekere, gelatin le litomoso, le hore na li sebetsa joang ka har'a diresepe.Ka mor'a moo o atoloha ka har'a litene tsa ho haha.Khaolo ea chokolete e khetholla ganache ho cremeux;the on custard, crème anglaise from crème pâtissière.

Kahoo le hoja u ke ke ua fumana risepe bakeng sa pie ea lemon meringue bukeng ea hae, u tla ithuta ho etsa crust khaolong e le 'ngoe, lemon curd ho e' ngoe le meringue ea Setaliana karolong ea boraro.Sebelisa litsebo tsena tse tharo ho etsa pie eo u e batlang.Batho ba qalang ba sa utloeng ho fihlela phephetso ea li-confection tse nang le likarolo tse tharo ba ka qala ka kuku ea banana, pudding ea raese kapa likuku tse "ntle".

Likuku qalong li ne li tsoa ho moapehi eo a neng a sebetsa le eena tlelapeng ea setho sa poraefete, ea ileng a mo ngolla foromo pampiring bakeng sa hae.Hamorao, ha risepe e nyamela, o ile a e khutlisetsa morao, a etsa liteko tse ngata e le hore a ka li beha lethathamong le qalang la Llewelyn's ka 2017.

Mofumahali Gill o ile a arolelana liphetho le basebetsi-'moho le eena, a ba botsa hore na ke tsoekere efe eo ba e ratang ka likuku, sebopeho sefe, sebopeho sefe, se tlisang ho tiea le boikemisetso ba ho phethahatsa recipe.(Seo se sebetsa ho merero e fetang kichineng, hape: Ka 2018, o thehileKhahlano, marang-rang a hokahanyang le ho tšehetsa basebetsi ba kamohelo ea baeti, le ho khothalletsa mesebetsi libakeng tse phetseng hantle tsa mosebetsi.)

O ile a lula holim'a motsoako oa tsoekere e sootho e lefifi le caster (kapa superfine), 'me a fumana hore ho beha hlama ka sehatsetsing ho fana ka kuku ea bohlokoa haholo (ho fapana le e tšesaane, e hlafunang e nang le botoro ea eona).Ho phutha hlama hore e be libolo hang-hang, ho fapana le ho e hatsetsa pele, ho ile ha mo fa li-domes tse bonolo tseo u ratang ho li bona bohareng ba kuku ea chokolete.

Ntho e 'ngoe e makatsang ke ho se be teng ha vanila, e fanoeng ka har'a li-cookie tse ngata tsa chokolete, ho qala katekanyetso ea mokotla oa Nestlé Toll House.Mme Gill ha a ka a nahana hape.

Kaha vanilla e se e le theko e boima haholo (hona joalesenoko sa bobedi se turang ka ho fetisisa lefatsheng), o khaolitse ho e kenyelletsa litlolo ntle le haeba a batla ho bontša tatso ea eona - ka panna cotta, mohlala, moo boteng ba eona bo neng bo tla eketseha.O ile a re: "E ne e le sejo sa letsatsi le letsatsi, 'me ha se sa le joalo.E tšoana le motsoako oa lijo tse khethehileng.